长沙地方餐饮以湘菜为主。湘菜作为中国八大菜系之一，有3000多年的历史，经过长时期的发展，现有菜肴4000余种，其中名菜300多种。湘菜注重本地特色，一般菜肴都选用本地特产作原料，佐料一般用红青辣椒、姜、醋、五香粉、豆豉等。烹调技艺上，注重形象美，以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长，菜肴具有酸、辣、麻、焦、香的特点，强调原汁原味，多味调和，具有清香、浓鲜、脆嫩多种风格。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，湘江流域又以长沙、衡阳、湘潭为中心，菜肴制作精细，用料广泛，油色浓重，口味稥鲜。烹调以煨、烧、腊、蒸、炒诸法见称。洞庭湖区菜肴以烹制河鲜和家畜家禽见长，善用炖烧腊技法，芡大油生，盐辣香软，炖菜常用火锅上桌。湘西菜肴擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣。
火宫殿特色菜：
火宫殿人秉承传统，不断创新，用煸、烧、炸、炒、蒸、煎、烤等不同烹饪方法，烹制出品种多样，风味独特，誉满中华的火宫殿风味小吃;火宫殿的湘菜历为正宗湘菜的主要代表。近年来，火宫殿推出了创新菜、口味菜、家常菜系列层出不穷。既保持了原有的传统，有体现了新的特色。总部地址：长沙市坡子街78号联系电话：0731-5814228 传真：0731-5112021乘车线路：在 坡子街 、贾谊故居 、樊西巷 站下车可抵达餐馆附近。
玉楼东金牌菜：
长沙玉楼东有限公司是一家大二型餐饮企业，是湖南唯一的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”，是湖南餐饮企业中唯一的“小巨人企业”，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。目前公司正在向集团化、规模化、连锁化的方向迈进， 清末翰林曾国藩之孙曾广均曾登楼用膳，留下了“麻辣仔鸡汤饱肚、令人常忆玉楼东” 这样的脍炙人口的佳句。
总部地址：长沙市万家丽大道付家湾联系电话：0731-2777998 传真：0731-4683878乘车线路：在 万家丽广场 站下车可抵达餐馆附近。
西湖楼招牌菜：
西湖楼，创始于古城浏阳西湖山脚下，并由此得名。新建成的西湖楼占地面积88亩，可同时容纳4000人就餐，交通便利，位于正在开发的新世纪片区的金马美食城内，距黄花机场仅20分钟车距，对面已建成长沙市最大的公园——月湖公园，和将定位为长沙市文化中心的金鹰文化广场。
总部地址：长沙市洪山旅游区金马美食城内联系电话：0731-4258188 传真：0731-4259388乘车线路：在 广电中心（会展中心） 站下车可抵达餐馆附近。
冰火楼特色菜：
冰火楼以创新湘菜作为若瑟产品定位，菜品上博采众长，融汇贯通，结合湘人食性，不断推陈出新，形成了一套成熟的独具特色并不断创新的菜品体系，其醇正的口味、合理的价格、典雅别致的环境以及独特的经营风格获得了广大消费者的认同。冰火楼以“环境更幽雅、服务更温馨、价格更实惠、口味更醇正”作为战略发展定位。
总部地址：长沙市解放东路271号联系电话：0731-4116437 传真：0731-4259388乘车线路：在 文艺路口东 站下车可抵达餐馆附近。
